De geur van verse aardbeien doet je wegdromen…

Ik lust zo graag confituur en zeker zelfgemaakte confituur met aardbeien.

Helaas als ik die kilo suiker erbij moet strooien, gaat mijn ‘happy’ gehalte helemaal naar beneden.

Zo een bom van suiker.

Dus moest ik iets beter vinden en dat heb ik ook gevonden 🙂

Het smaakt minder zoet maar eens zo lekker en gezond!

Ingrediënten:

– 150gr diepvries of verse aardbeien

– 1 lepel water

– 2 lepels honing

– 1/2 citroen (enkel als je dit wil)

– 2 lepels chia zaad ofwel 2 lepels arrowrootpoeder (zie tip)

Doe de vruchten in een pannetje en laat om een middelmatig vuurtje warm worden. Doe het water en eventueel ook de citroen erbij.

Zet het vuur heel zachtjes en voeg het arrowrootpoeder erbij. Laat het een 20 tal minuutjes rustig pruttelen.

Doe het mengsel in een confituurpot en laat het rustig afkoelen.

Je kan de confituur tot één week bewaren in de koelkast.

*** arrowrootpoeder: of pijlwortel, is een verteerbaar zetmeel uit wortelstokken.  Het is glutenvrij, vetvrij en makkelijk te verteren.  Het is een uitstekend bindmiddel.

*** enkel met chiazaad: dit lukt ook, de confituur dikt dan aan de hand van het chiazaad, wanneer je chiazaad toevoegt hoeft dit niet meer te koken.

Enjoy and smile

Claudia

Please follow and like us: