Je kan ze snel meenemen en het leuke is, de kindjes lusten ze ook wel 🙂

De zachte textuur van de bessen en de bananen maken er een heerlijk zoet tussendoortje van.

Ingrediënten

100 gr hele havervlokken

40gr walnoten

25gr hazelnoten

20gr pompoenpitten

35gr gedroogde cranberry’s

6 gedroogde amandelen (grof gesneden)

2 eetlepels agavesiroop of honing

75gr kokossuiker of rietsuiker

2 grote bananen fijn gesneden

125 gr blauwe bessen

4 eiwitten

Verwarm de oven op 180°C.

Doe bakpapier of vet een een vierkante bakvorm (20cm) in.

Doe alle ingrediënten behalve de blauwe bessen en eiwitten in een kom.  Meng alles goed met elkaar.  Klop de eiwitten schuimig in een andere kom.  Schep het schuimig eiwit door de droge ingrediënten, voeg daarna als laatste de blauwe bessen toe.

Schep dit mengsel op het bakpapier in de vierkante bakvorm.

Druk aan met de achterkant van een lepel.

Bak deze 30 min in de oven.

Laat even afkoelen om daarna de koek in repen te snijden.

Succes

Take a deep breath and smile 🙂

Claudia