Witloopsoep met appel en garnalen

4 personen

Werk: 20-25 min

800g witlof

1 rode ui of witte ui 

2 prei, schijfjes

1 appel

1,5l groentenbouillon

120g garnalen

Tijm

Neem een grote gietijzer pot met een scheut olijfolie.

Snijd de ui en de prei fijn in schijfjes. Doe ze in de pot en stoof aan.

Snijd het achterste van je witlof weg. Snijd de stronk in vier stukken en stoof mee aan in de pot.  Schil de appel en snijd deze in stukken meng onder de groenten. Leg aan met de groentenbouillon.  Laat je soep even doorkoken tot het witlof zacht is. Mix je soep met je staafmixer.  Kruid af met de tijm, peper en zout.

Serveer met de garnalen, stukjes fijn gesneden appel en tijm.