Pecan Pie Cookies
Servings 10 koekjes
Ingrediënten
- 80 ml rijstolie
- 2 el honing
- 1 ei
- 1 tl vanille extract
- 250 g speltmeel
- 1 tl bakpoeder
Pecan Pie vulling
- 4 el kokosolie
- 2 el honing
- 100 g pecannoten @koro CODE: CLAUDIA5
- 80 ml Yoghurt
- 2 el water
Instructies
- Neem een grote kom en klop het ei los samen met de rijstolie.
- Voeg er de honing en de vanille aan toe.
- Meng er langzaam het bakpoeder en het speltmeel onder en start met kneden. Voeg extra meel toe bij te kleverig of echter water bij te droog.
- Vorm bolletjes en duw ze plat naar koekjes met een randje. Plaats in de oven voor 180°C gedurende 15-20 min.
- Maak ondertussen de Pecan vulling.Neem een steelpan doe er de kokosolie, water, honing en de yoghurt in op een laag vuur.Breek de pecannoten en meng ze er onder. Laat even karameliseren.
- Doe de vulling op de gebakken koekjes en laat afkoelen.
Please follow and like us:
