Preitaart met spekjes
Servings 8 stukken
Ingrediënten
Voor het deeg
- 200 g speltmeel
- 100 ml water
- 30 ml olijfolie
- snufje zout
Voor de vulling
- 25 g spek
- 1 rode ui fijngesneden
- 500 g preiwit ringen
- 1 el olijfolie
- 1 tl oregano
- 1 tl kurkuma
- 100 ml water
- 30 g Parmezaan
- zout en peper
Voor het mengsel
- 200 g roomkaas of cottage cheese (extra proteïnen)
- een scheut melk
- 3 eieren
Instructies
- Meng de tarwebloem met de fleur de sel. Voeg de olijfolie en het water toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm een bal en rol uit tot een cirkel van 24cm (voor een dunnere bodem kan je een vorm van 30-32 cm gebruiken). Laat het deeg rusten in de koelkast.
- Verwarm de olijfolie in een pan. Bak het spek, de rode ui en de prei goudbruin. Kruid met oregano, kurkuma, zout en peper. Voeg het water toe en laat op een zacht vuur sudderen tot de groenten gaar zijn en het vocht is ingekookt.
- Meng de roomkaas met een scheutje melk en de eieren tot een glad mengsel.Roer de groenten (en eventueel het spek) erdoor.Bekleed je taartvorm met het deeg, verdeel de vulling gelijkmatig en giet het mengsel eroverheen. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40-45 minuten, tot hij stevig en goudbruin is.
Notities
Tip: Liever vegetarisch? Laat het spek weg of vervang het door groenten zoals paprika, courgette of champignons voor een kleurrijke twist.
Wil je er een lichte salade bij? Een simpele rucola-tomaten salade met balsamico vinaigrette past hier perfect bij!
Uit mijn boek Powerwoman
Please follow and like us:
