BANANENBROOD MET PINDANOTEN EN CHOCOLADE
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen (ongeveer 220 gzonder schil)
- 50 g kokosolie of rijstolie
- 50 g pindakaas of notenpasta (natuurlijk, zonder toegevoegde suikers)
- 2 eieren
- 30 g kokosbloemsuiker
- 1/2 tl vanillepoeder of vanille-extract
- 1 el bakpoeder
- 150 g speltmeel wit
- 50 g havermeel
- 150 g pure chocolade fijn gehakt
- 75 g ongezouten pinda's fijn gehakt Verwarm de oven voor op 180 °C.} Prak de bananen in een kom. Voeg de olie,notenpasta, eieren en suiker toe en menggoed.} Voeg vanille, bakpoeder, spelt- en haver-meel toe. Meng tot een homogeen beslag.} Roer 100 g grof gehakte chocolade en 55 gpinda’s door het beslag.} Giet in een ingevette of met bakpapier be-klede cakevorm. Werk af met de rest vande chocolade en pinda’s bovenop.} Bak 40 à 45 minuten in het midden van deoven. Laat afkoelen voor je snijdt.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Prak de bananen in een kom. Voeg de olie,notenpasta, eieren en suiker toe en menggoed.
- Voeg vanille, bakpoeder, spelt- en haver-meel toe. Meng tot een homogeen beslag.
- Roer 100 g grof gehakte chocolade en 55 gpinda’s door het beslag.
- Giet in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm. Werk af met de rest van de chocolade en pinda’s bovenop.
- Bak 40 à 45 minuten in het midden van deoven. Laat afkoelen voor je snijdt.
Notities
-
Maak meteen een dubbele portie en vries plakjes in voor drukke ochtenden.
Serveer met een lepel yoghurt of extra notenpasta voor een eiwitboost.