Christmas Cheesecake in Glas (met witte chocolade)
Ingrediënten
- 300 g kersen (diepvries) ontdooid
- 1 el honing
Voor de bodem
- 200 g speculoos of peperkoek koekjes
Voor de cheesecakelaag
- 100 g witte chocolade
- 200 g philadelphia of andere roomkaas
- 100 g Griekse yoghurt
- 3 el honing
- 1 tl vanille extract
- sap van ½ sinaasappel
- 100 ml slagroom opgeklopt
Garnering
- Gouden sterretjes in chocolade
Instructies
Kersen
- Doe kersen en honing in een pan.Verwarm op middelhoog vuur tot het zachtjes kookt en laat 5–7 minuten sudderen tot het vocht iets is ingekookt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Bodem
- Verkruimel de speculoos heel fijn over de glazen.
Cheesecakelaag
- Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.Mix roomkaas, Griekse yoghurt, honing, vanille, sinaasappelschil en -sap tot een glad mengsel. Spatel de gesmolten chocolade erdoor.Klop de slagroom apart schuimig en spatel voorzichtig door het roomkaas mengsel.
Laagjes
- Schep een laag room over de bodem, gevolgd door een paar lepels kersensaus. Herhaal eventueel voor meerdere laagjes.
Garneren
- Werk af met witte chocolade of sterretjes in chocoladevorm.