Powerwoman zadenbrood
proteïnenbrood
Ingrediënten
- 200 g havermout
- 250 g cottagecheese
- 50 g pompoenpitten
- 30 g zonnebloempitten
- 2 el lijnzaad
- 1/4 tl zout
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakvorm met bakpapier.
- Klop de eieren los. Doe de overige ingrediënten in een grote kom en meng er tot slot de eieren door. Is je beslag te vochtig? Voeg dan wat extra havermout toe.
- Meng alles goed door elkaar tot een stevig deeg;
- Schep het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak gedurende 60 minuten in de oven.
- Laat het brood volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Heerlijk als voedzaam ontbijt of snack!
Notities
TIPS
Hier zijn mijn suggesties voor de topping bij het zadenbrood, die je kunt gebruiken om de eiwitinname te verhogen en het lekker te maken:
• Hüttenkäse met groenten (zoals komkommer, paprika, of tomaat). Hüttenkäse is rijk aan eiwitten en
is een lichte, gezonde optie. Eiwit: ongeveer 15 g per 100 g hüttenkäse.
• Peanut butter of amandelboter met chiazaad. Peanut butter bevat veel eiwitten en gezonde vetten.
Voeg chiazaad toe voor extra vezels en omega 3-vetzuren. Eiwit: ongeveer 8-10 g per eetlepel.
• Hummus met avocado of tomaten (zie p. 163) is een goede bron van eiwitten en avocado voegt gezonde vetten toe, wat het lekker maakt. Eiwit: ongeveer 5-6 g per 2 eetlepels hummus.
• Griekse yoghurt met bessen en noten. Griekse yoghurt is eiwitrijk en met een handvol bessen en noten heb je een vullende en voedzame topping. Eiwit: ongeveer 10-15 g per 100 g Griekse yoghurt.
• Cottagecheese met chiazaad en honing. Cottagecheese is een geweldige bron van eiwitten en als je chiazaad en een beetje honing toevoegt, maak je het extra smaakvol. Eiwit: ongeveer 14 g per 100 g cottagecheese.
• Ook nog lekker is de edamame cottagecheese beleg op p. 114.