Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de zoete aardappel en snijd in plakjes. Leg ze op de bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie, look, kruiden, peper en zout. Voor 20-25 min.
Klop ondertussen de geitenkaas op. Neem je blender en doe er de geitenkaas en de melk in . Klop tot een luchtige geitenkaas. Kruid met peper en zout.
Lepel op elke zoete aardappelschijfje een lepel geitenkaas. Werk af met de granaatappelpitjes en een takje rozemarijn.