Eieren Gember Salade
Ingrediënten
- 4 eieren
- 5 radijsjes
- 2 lente-uitjes
- 2 el mosterd
- 1/2 el geraspte gember
- 4 el Griekse yoghurt
- Bieslook, fijngesneden
- 1 tl kurkuma (optie)
Instructies
- Kook de eieren tot hardgekookte eieren. (8-10 minuten).
- Snijd ondertussen de lente-uitjes, de radijzen en de bieslook fijn.
- Plet de eieren met een vork fijn en voeg er de lente-ui, radijzen en de bieslook aan toe.
- Meng de Griekse yoghurt met de mosterd en de gember.
- Meng alles goed onder elkaar en voeg peper en zout toe.
- Voeg eventueel 1tl kurkuma toe indien gewenst.
- Heerlijk op een toast met rucola! Bewaar je eierensalade in de koelkast in een voorraadpot met deksel.