VEGAN GEMBER KERSTKOEKJES

Ik kan het niet laten om koekjes te bakken in deze periode. Het geeft me onmiddellijk een gezellig en knus gevoel. Deze keer wou ik het volledig vegan en als je wil kan het zelf ook helemaal glutenvrij. Twee keer een perfecte match!

Ingrediënten:

  • 150gr amandelmeel
  • 100gr speltmeel (kan ook amandelmeel zijn als je glutenvrij wil)
  • 2-3el water

Hoe?

Meng eerst het water samen met het chiazaad en laat 10 minuten staan om in te dikken.

Doe ondertussen in een grote kom het amandelmeel, speltmeel, het gemberpoeder en het kokossuiker.

Voeg er het chiazaad mengsel aan toe en de kokosbloesemsiroop.  Meng alles goed met je handen tot er een deeg ontstaat.  Voeg een extra el water toe indien nodig maar kneed eerst goed zodat de vetten van het amandelmeel hun werk doen.

Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier. Niet te dun ongeveer 5mm. Duw er de sterren uit en plaats op de bakplaat.

Plaats in de oven voor 8 min op 180°C.

Tip:

  • Bewaar de amandel- en kaneelkoekjes in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur voor het beste resultaat.
  • Doop ze in de chocolade voor een extra touch.

Categories: Geen categorie

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.