Dit recept is een extra voor bij de eerste fase van GET STRONGER:

Succes!

2 personen

25 min

Ingrediënten:

500gr witte asperges

3 eieren

1 teentje knoflook

50gr pijnboompitten

80g spinazie of waterkers

1,5ml olijfolie

peper en zout

Schil de asperges vanaf de kop met een dunschiller. Zorg ervoor dat er geen schilletjes blijven zitten. Snijd 2 cm van de onderkant.

Bestrijk de asperges met een beetje olie en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Gaar ze 25 min op 110°C in de oven.

Kook ondertussen de eieren ongeveer 10 min en leg ze in koud water om af te koelen.

Maak de pesto ondertussen in de blender met de olijfolie, waterkers, pijnboompitten en de knoflook. kruid alles goed af met peper en zout.

Dresseer de asperges op je bord. Doe er de pestosaus over.

Pel de eieren en hak ze fijn, dresseer ze over de pesto.

STRONGER TIP:

Serveer eventueel met een sneetje zalm of extra garnalen als topping.

Please follow and like us: