Mijn lievelingssoep mag hier niet ontbreken…

Broccoli is een van de gezondste groenten van allemaal.  Broccoli staat bekend om zijn vele goede eigenschappen zoals het voorkomen van kanker en versterken van het immuunsysteem.

Broccoli is de koning van de kruisbloemige groenten, en heeft meer beschermende kwaliteiten dan eender welke andere koolsoort. Broccoli is rijk aan praktisch elke vitamine die je kan denken: A, B’s, C, E en K. De enige vitamines die in broccoli ontbreken is D (die door het lichaam aangemaakt wordt onder invloed van zonlicht) en B12 (die alleen door bacteriën aangemaakt wordt). Behalve deze bevat broccoli alles, zowel de macromineralen als calcium, magnesium en kalium, evenals de sporenelementen zink, ijzer, koper…..

Heel wat goeds in dit leuke groentje 🙂

Ingrediënten 

– 2 el kokosolie of olijfolie

–  5 teentjes look, fijn gesneden

– 1ui, fijn gesneden

– 2 broccoli s, in kleinere stukjes gesneden

– 1 prei, in kleinere stukjes gesneden

– 1 1/2 water

– 2 groenten of kippenbouillonblokjes

– 5 verse blaadjes basilicum, vers gesneden

– zout en peper

afwerking:

Lentekiemen en broccoli zaadjes (te vinden in de natuurwinkel), dit maakt de super krokant en net iets specialer.

speltroom voor een ‘creamy’ effect

Bereiding

Maak de olijfolie of kokosolie warm in de pan…

Neem de knoflook, ajuin en stoof ze wat aan, neem de prei en stoof deze erbij, doe daarna de in stukken gesneden broccoli ook in de pan. Laat dit allemaal zachtjes sudderen.

Doe erna het water, de basilicum en de bouillonblokjes erbij.  Roer alles goed door…

Laat de groentjes rustig een 30 min op een laag vuurtje gaar koken.  Pureer de soep daarna de soep met een staafmixer.  Schep de soep in een kommetje, schenk er een scheutje speltroom bij en besprenkel hem met preikiemen en broccoli zaadjes.

Please follow and like us: