14 februari 2017 • 1

Salade met kruidenricotta

Having Power in you… starts with loving the body you have!

Dit gevoel wil ik iedereen meegeven. Ik heb Power boek gecreëerd om jullie te helpen voor een gezonder, Power en slanker lichaam te krijgen. Liefde voor je lichaam en het leiden van een gezonde lifestyle is alles waar Power voor staat.

De recepten, tips en oefeningen zullen jou helpen je lifestyle te vinden die goed bij je past en je zal helpen om je gelukkiger, gezonder en zelfverzekerder te laten voelen dan ooit.

Ik geloof niet in diëten en het verbieden van lekkernijen. Ik geloof in het creëren van een gezond alternatief voor alle lekkere dingen in het leven, en het werkt.

Geloof en hou van jezelf!

Werk: 10 min

Bereiding: 15 min

2 personen

Salade met kruidenricotta

1 aubergine

1 rode ui

1 teentje look

2 el pijnboompitten

3 el verse kruiden (basilicum, platte peterselie en/of bieslook)

125 gr ricotta

130 gr rucola

8 zongedroogde tomaten of kerstomaten

2 el sesamzaadjes

Verhit je grillpan.

Snij de aubergine in plakken van ½ cm en bestrijk ze met olijfolie. Snij de ui in stukken roer ze ook in de olijfolie.

Grill de ui en de aubergine in de grillpan en zet even opzij.

Rooster de pijnboompitten in een droge pan bruin.

Meng intussen de knoflook en de fijngesneden kruiden door de ricotta en kruid goed af met peper en zout.

Verdeel over de borden de rucola, leg er de aubergine en de ui op. Verdeel de kruidenricotta en de zongedroogde tomaten over de borden en strooi er de pijnboompitten over.

Giet nog een extra scheutje olijfolie over de salade en stroom sesamzaadjes op de ricotta.

Heatlhy TIP

-Sesamzaad bevat veel eiwit, is ontstekingsremmend en beschermd je lever

– Je kan gegrilde aubergines ook vinden in de supermarkt als het snel moet gaan.