Ingrediënten:
Bodem:
100gr walnoten
3el honing
3el kokosolie
12 dadels

Vulling:
200gr cashewnoten
300gr bosvruchtenmengeling of frambozen (diepvries)
80gr honing
80gr kokosolie
1 doosje kokosmelk

topping:
blauwe bessen (diepvries of vers)
granaatappelpitjes
kokosschilfers

Op voorhand:
Week de cashewnoten 3u in water.

Neem de walnoten, honing, kokosolie en de dadels doe deze in de blender en maak het fijn tot een kruimelig deeg. Neem de taartvormen bekleed deze met bakpapier. Duw het kruimeldeeg in de taartvorm en druk goed aan. Zet in de koelkast.

Pureer in je blender de bosvruchtenmengeling, honing en de kokosolie. Giet de cashewnoten af en voeg ze dan bij de bosvruchten. Mix tot je een glad mengsel krijgt.

Neem de kokosmelk en klop de kokosmelk met een mixer tot een glad en dik beslag. Meng dit mengsel onder de bosvruchtenmengeling. Spatel deze in de springvorm over de notenbodem. Laat de taart 2u opstijven in de ijskast.

Versier de taart met bosbessen of ander fruit. Deze taart blijf 4 dagen goed in de ijskast.