Heerlijk voor deze week op het menu en ook helemaal kids proof!
Big Mc Power
Tijd: 10 minuten
Oventijd: 15 minuten
Ingrediënten (4 personen)
3 zoete aardappelen
2 courgettes
1 aubergine
1 tomaat
scheut olijfolie
peper en zout
450 g kalfsgehakt
1/2 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook
peterselie
1 zakje rucola
Avocadospread
1 avocado
2 eetlepels Griekse yoghurt
scheutje olijfolie
1 teentje knoflook
2 lente-uitjes
Snijd de zoete aardappel, de courgette, de aubergine en de tomaat in schijfjes van ongeveer 1 cm. Leg ze op een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Kruid goed af met peper en zout.
Meng het kalfsgehakt met ui, knoflook en gehakte peterselie. Maak er kleine hamburgers van, duw ze plat en bak ze bruin in een pan met een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout.
Maak ondertussen je avocadospread. Doe de avocado, 2 eetlepels Griekse yoghurt met een beetje olijfolie en een teentje knoflook in de blender. Mix tot een sausje en doe er fijngesneden lente-uitjes bij.
Maak er gerust quinoa, rijst of gebakken krielaardappelen bij.
Power boost tip:
– Maak eventueel extra burgers en extra avocadospread voor een koude salade de dag nadien.
– Dit is een recept dat iedereen doet watertanden!
De zoete aardappel helpt je lichaam te reinigen. Ideaal na een zware wedstrijd. Dit smaakt me altijd!
Categories: Geen categorie
