4 personen
25-30 min werk
8 min oventijd
Ingrediënten:
3 pastinaak
2 peren
4 parelhoenfilets
350gr champignons
2 rode uien
handvol walnoten
3 stronken witlof
scheut amandelmelk
teentje knoflook
verse tijm
peper
zout
Verwarm de oven voor op 180°C.
Schil de pastinaak en de peer. Snij ze in blokjes en kook ze gaar.
Bak ondertussen de gesneden champignons en de rode ui in grote stukken in een pan tot ze bruin zijn. Leg in de ovenschotel.
Neem een pan met een goede scheut olijfolie en bak er kort de parelhoenfilets bruin aan. Kruid met peper en zout. Leg de filets in een vuurvaste schotel bij de champignongs, rode ui en voeg er de gebroken walnoten aan toe en plaats de ovenschotel nog 8 minuten in de oven.
Halveer je witlof en snij er het harde hart uit. Verwijder de buitenste bladeren. Neem een pan met een scheut olijfolie en laat het witlook bruin kleuren. Voeg er dan een scheut water aan toe en laat nog zachtjes sudderen tot het gaar is.
Giet het water af van jouw pastinaak-peer. Voeg scheut olijfolie, peper, scheut amandelmelk en zout aan toe en mix tot een gladde puree.
Serveer alles samen op een groot bord en werk af met takjes tijm, peper en zout.
Categories: Geen categorie
Wat een heerlijke maaltijd! Een fles Olim Bauda Barbera d’Asti 2019 erbij maakte het compleet!
Klinkt heerlijk!