Parelhoenfilet met peer-pastinaakpuree

IMG_7590.jpg

4 personen

25-30 min werk

8 min oventijd

 

Ingrediënten:

3 pastinaak

2 peren

4 parelhoenfilets

350gr champignons

2 rode uien

handvol walnoten

3 stronken witlof

scheut amandelmelk

teentje knoflook

verse tijm

peper

zout

Verwarm de oven voor op 180°C.

 

Schil de pastinaak en de peer.  Snij ze in blokjes en kook ze gaar.

 

Bak ondertussen de gesneden champignons en de rode ui in grote stukken in een pan tot ze bruin zijn.  Leg in de ovenschotel.

 

Neem een pan met een goede scheut olijfolie en bak er kort de parelhoenfilets bruin aan.  Kruid met peper en zout.  Leg de filets in een vuurvaste schotel bij de champignongs, rode ui en voeg er de gebroken walnoten aan toe en plaats de ovenschotel  nog 8 minuten in de oven.

 

Halveer je witlof en snij er het harde hart uit.  Verwijder de buitenste bladeren.  Neem een pan met een scheut olijfolie en laat het witlook bruin kleuren.  Voeg er dan een scheut water aan toe en laat nog zachtjes sudderen tot het gaar is.

 

Giet het water af van jouw pastinaak-peer.  Voeg scheut olijfolie, peper, scheut amandelmelk en zout aan toe en mix tot een gladde puree.

 

Serveer alles samen op een groot bord en werk af met takjes tijm, peper en zout.

IMG_7583IMG_7595

Categories: Geen categorie

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.