Het ontbijt moet snel klaar zijn voor mij… Ideaal zijn dus deze heerlijke ontbijtmuffins.
Veel werk is het dus niet… Het ruikt heerlijk en het smaakt ook lekker.
Deze ontbijtmuffins zijn een voedzaam ontbijt want ze bevatten vitamines, mineralen, een portie fruit, amandelmelk, en noten. Je kan ze in deze periode ook gebruiken als verrassing bij de paasbrunch…
Ingrediënten:
– 125 gram havermout
– 1 banaan
– 3 peren of je kan ook 3 appels gebruiken
– 2 eieren
– 150 ml amandelmelk
– 2 tl kaneel (als je dit lust)
– 75 gr rozijnen
– 40 gram amandelen of walnoten
Je mag de oven voorverwarmen op 180graden
Meng de havermout, banaan, eieren, amandelmelk, (kaneel), rozijnen samen met 1 appel of peer (geschild en van klokhuis ontdaan) doe dit in de blender.
Hak ondertussen de noten grof, schil de andere peren of appels in stukjes.
Roer de noten en peerstukjes of appelstukjes door het beslag en schep deze uit in de muffinvormpjes (neem liefst de flexibele vorm, dan krijg je ze er gemakkelijker uit)
Plaats deze lekkere ontbijtmuffins voor 30 minuten in de oven.
Heerlijk!!!
ps: zoals jullie al beetje weten, ik ben chocolade fan…sommige muffins hebben dus chocoladestukjes gekregen 🙂
Categories: Geen categorie
