Ik ben zo blij dat ik terug volop kan experimenteren in de keuken en maken van foto’s na het schrijven van mijn POWER planner!
Dat midden september in de boekhandel zal liggen. Altijd spannend en ook veel werk maar hij zal prachtig zijn. Maar hoe meer gezonde recepten hoe beter, zodat je veel kan combineren en jouw smaakpapillen helemaal kan heropvoeden 🙂
Als je niet weet wat te eten met zomerse temperaturen en niet veel zin hebt om in de keuken te staan. Dan is deze zomersalade ideaal!
Ik vind het heerlijk licht en je kan hem ook gerust meenemen naar je werk!
2 personen
tijd: 10 min
Ingrediënten:
1 bol mozarella
1 mango
3 sneetjes boerenhesp (optioneel kan ook lekker veggie)
15-20 blaadjes spinazie
handvol geroosterde pijnboompitten
Olijfolie
Balsamico
Rooster je pijnboompitten kort aan in de pan en plaats even apart.
Snij de mozzarella en de mango in fijne schijfjes. Neem je bord en verdeel de mango, mozzarella, de stukjes boerenhesp en de spinazie om en om in de schaal.
Bestrooi met de pijnboompitten, besprenkel met de olijfolie en beetje balsamico en breng op smaak met peper en zout. Garneer eventueel met nog extra blaadjes basilicum.
Heerlijk fris!
liefs
Claudia
Categories: Geen categorie
